Portrait de distillerie
Redbreast 12
La référence contemporaine du Single Pot Still, style unique de l'Irlande.
Histoire de la distillerie
Redbreast trouve ses origines en 1857 dans un partenariat entre la maison Jameson et le négociant londonien Gilbeys, à Dublin. Le whisky est aujourd'hui produit à la distillerie Midleton dans le comté de Cork, fondée en 1975. Le nom « Redbreast » fut donné au début du XXe siècle par W.A. Gilbey Ltd, en hommage au rouge-gorge, oiseau national non officiel d'Irlande.
Méthodes de fabrication
Redbreast utilise un mélange caractéristique d'orge maltée et non maltée, triple distillé dans de traditionnels alambics en cuivre à Midleton. Le distillat vieillit ensuite au minimum douze années dans une combinaison de fûts de bourbon américains et de fûts d'Oloroso venus d'Andalousie.
Importance historique
Le Single Pot Still est un style typiquement irlandais, né au XIXe siècle en réponse aux taxes sur l'orge maltée. Redbreast est largement reconnu comme la maison qui a préservé et relancé cette tradition alors qu'elle avait quasiment disparu au milieu du XXe siècle.
Anecdotes
La production de Redbreast fut interrompue dans les années 1980 avant d'être relancée en 1991 par Irish Distillers. L'illustration du rouge-gorge sur l'étiquette reflète l'affection que la famille Gilbey portait à cet oiseau.
Distinctions internationales
Redbreast a été plusieurs fois distingué par l'Irish Whiskey Awards et par les guides spécialisés comme l'un des whiskies emblématiques du renouveau irlandais.
« Le Single Pot Still est à l'Irlande ce que le single malt est à l'Écosse : une expression profondément liée à la géographie et à l'histoire fiscale d'un pays. »